Torsk à la pomodoro
1 kg torskefilet
12 poteter 6 gulrøtter 1 stor løk 1 rød chili 5 fedd hvitløk 3 dl grønne oliven med sten 2-3 laubærblader salt og pepper 2 bokser hermetiske tomater olivenolje 2 dl vann |
Skjær løk og chili i ringer, del hvitløksbåtene i skiver og stek det hele blankt i raust med olivenolje. Legg til side og kok ut av pannen ved å tilsette 2 dl vann. Skrell og del poteter og gulrøtter i skiver. Legg poteter, gulrøtter, oliven, chili, løk og hvitløk lagvis i en gryte. Tilsett 2 bokser hermetiske tomater, laubærblad og de 2 dl kraft du fikk av å koke ut av pannen.
Tilsett gjerne mer olivenolje. Smak til med salt og pepper etter det har kokt en stund. La gryten koke i minst 30 min før du tilsetter store biter torskefilet. Skru ned varmen og la fiske trekke til den flaker seg. |