Linda: Min favorittting å spise har lenge vært tomater, så kall meg bare pomodoro. Jeg bare elsker grønnsaker og drømmer om egen hage, drivhus og en liten traktor. Jeg har en sterkt utviklet lukt- og smaksans og kan vanskelig forestille meg en tilværelse uten god mat. Inspirasjon kommer gjerne fra magasiner eller mine mange kokebøker, men jeg har vanskelig for å følge en oppskrift til punkt og prikke. Det er alltid spennende å gjøre en liten vri. Det blir ikke alltid like vellykket, men jeg har gjort mange oppdagelser ved å prøve nye ting. Selv om "saltmat" er min favoritt så er jeg også veldig glad i å bake. Noen favorittkaker har det blitt med årene, men jeg tester stadig ut nye himmelske oppskrifter. Ett prinsipp holder jeg fast på i kakeverden som i matverden: ingrediensene skal være mest mulig naturlige. Jeg synes en kake både smaker bedre og ser mer fristende ut uten "juks og triks".
Hva slår vel en hjemmelaget bløtkake med friske bær? Mmmmmm.... gleder meg til jordbærsesongen! Et stort ønske for fremtiden er å bli mer selvforsynt. Rotfrukter, frukt og bær er enkelt å dyrke og kan lagres lenge. Stapper du en potet i jorda er du nesten garantert å få minst 5 tilbake. Skogen og havet er fulle av skatter og det er så og si gratis. Mine tips og oppskrifter inneholder mye fra planteverden, rett og slett fordi det er det jeg liker best, men også fordi det er det som er mest bærekraftig å spise. Jeg er absolutt ikke vegetarianer, men når det gjelder kjøtt så bruker jeg det oftere som en smakstilsetning enn som hovedrett. Men ingen regler uten unntak. Mine tips på denne bloggen er hentet fra både egne og andres oppskrifter. Der hvor jeg siterer andre vil jeg opplyse om kilden. Jeg er ikke kokk, men har stor tiltro til at det er mye bra i nedarvet kjøkkenkunnskap . Alle kan lage mye god mat hjemme og tipsene du får her er rett og slett ting vi spiser i vår familie. Kos deg med maten, ha tro på din indre kokk og spis gjerne masse grønt! Eller du kan følge bestefars råd: "Spiser du fisk blir du frisk, og spiser du grøt blir du søt."
Rachel: Jeg er så heldig at jeg har økonomi og mulighet til å lage mat jeg har lyst på, og ikke kun tenke på hva som metter magen. Heldigvis har jeg lært så mye av moren min, og av å prøve å feile, at jeg også kan lage suppe på en "spiker" om jeg må. Sånn ståa er nå, så må jeg ikke det. Det jeg derimot må tenke på, er hvordan jeg skal lage retter som gjør at familien får mest helse og glede ut av det vi spiser. To små og to store trenger sunn og god mat for å vokse i høyden, og helst ikke for mye i bredden.
Det er ikke alltid lett i en hektisk hverdag med henting, bringing, fritidsaktiviteter osv. En stund brukte jeg ukesmenyer flittig, og det er nok det beste i den lange løp, men det har en tendens til å skli ut. Mitt håp er at denne bloggen skal hjelpe meg til å komme på rett spor igjen.
De ideelle ukesmenyene min består av tre dager med kjøtt, tre dager med fisk og en dag vegetar, i uka. Dessverre er det ikke alltid lett å selge inn tre fiskemiddager i uka hos familien min i, og det hender derfor at det blir en fjerde dag med kjøtt, eller to dager vegetar. Det vi ikke får i oss av fisk i middagene kompenseres i brødmat med fiskepålegg og trantilskudd. Så jeg liker å tro at vi ikke er så verst sunne.
Jeg er også opptatt av å lage maten med ferske og sunne råvarer, så sant jeg får tak i. Det skal være minst mulig ferdigposer i vårt kjøkken, men noe hermetikk (tomater, bønner og kikerter) blir det i løpet av en travel hverdagsuke. Økologisk mat er jeg for, så lenge det er bærekaftig for verden som helhet, og ikke bare noe vi kan unne oss i rike nord.
Middagen skal alltid ha en god proteinkilde (kjøtt, fjærkre, fisk, egg, bønner, linser), og mye fiber og smak (grønnsaker i alle varianter). Raske karbohydrater er ikke så viktig, men jeg bruker en del fullkornpasta, poteter, naturris, byggris, fullkorn og gryn. Man skal jo bli mett også. Selv om jeg ikke må spinke og spare på matbudsjettet, liker jeg ikke å fråtse eller kaste mat. Det er mye sunn og god mat som kan være billig. Torsk og sei er utmerket sunn mat, og koster ikke mye. Svinekotletter og ribbe er billig kjøtt, men kan gjøres både lekkert, smakfullt og sunt. Det gjelder bare å vite hvordan. Velger man sesongens grønnsaker trenger ikke de koste all verden heller.
I en travel hverdag slår jeg et slag for suppe og omelett. Her kan man variere veldig, det er raskt og fullt av næring. Det beste av alt er at det er enkelt og veldig godt også. Bare prøv, det skal litt til å feile her.