Hjemmelagde fiskepinner, rotemos og tomatsalat
Rotemos:
6 poteter 1 kålrot 4 gulrøtter 2 ss smør 4 ss lettrømme 2 dl reven parmesan 1 dl hakket gressløk salt og pepper etter smak Tomatsalat: 6 store tomater 1/2 neve fersk basilikum 3 ss olivenolje 2 ss balsamicoeddik 2 klyper flaksalt 1/4 ts pepper |
Fiskepinner:
1-1,2kg valgfri fiskefilet. En blanding av torsk og laks er godt 2 egg 3 dl hvetemel 3 ts gurkemeie 2 ts salt 1 ts pepper |
Begynn med rotemosen. Tomatsalaten og fiskepinnene lager du mens grønnsakene koker.
Skrell alle grønnsakene og hakk dem i terninger. La de koke til de er godt møre. Hell av kokevannet og tilsett smør, lettrømme og parmesan. Mos godt med en potetstamper. Smak til med salt og pepper. Bruk gjerne miksmasteren til slutt og pisk rotemosen luftig. Dryss over fersk hakket gressløk før servering. Skjær tomatene i skiver. Skyll og grovhakk fersk basilikum. Pisk sammen olivenolje og balsamicoeddik. Bland alt i en bolle, dryss over salt og pepper og vend noen omganger Skjær fisken i passe store biter. Du kan gjerne bruke frosne fileter. Pisk eggene sammen og legg i fiskebitene. Bland hvetemel, gurkemeie, salt og pepper i en dyp tallerken. Vend fiskebitene i melblandingen og legg de på et fat klar til steking. Stek fiskepinnene i smør på middels varme til de får en fin stekeskorpe og flaker seg fint. Ca. 2 minutter på hver side burde holde. Server gjerne med rømme og sweet chili sauce til å dyppe fiskepinnene i. |